投稿日：2006-06-06 Tue
生茶を買って応募すると、タマゴッチとかゴミ箱とかそういうのがあたるキャンペーンがある関係で、何かとお世話になることが多いサントリーの「生茶」。今はセブンイレブンで販売されている生茶限定でキャンペーンをやっているみたいなので、どうせお茶を買うなら、「セブンイレブンで生茶を」と思ってしまいます。
まあ、そんなことはどうでもよろしいのですが、
なぜか、今日生茶を飲むと後味が牛乳の味がしました。
最初、一口飲んだときに、アレッて思ったんですけど、
さらに飲んでも後味が牛乳なんです。
これは気のせいでしょうか・・・。
まあ味覚というのは、非常に面白い分野であります。
味物質が、舌とか口蓋にある受容体に結合されることにより
脳が味として認識するわけです。
味も所詮は物質な訳です。
ミラクルフルーツという不思議な果物があります。
その果物を食べると、酸っぱいものが甘く感じてしまうという不思議なフルーツです。これはミラクルフルーツの不思議な成分「ミラクリン」の作用です。詳しいことは、文章だけだとややこしいのでワールドミラクルフルーツ協会のHPを参考にしてみて下さい。
ちなみに。辛み」は「痛み神経」の刺激によるものです。
ちなみに。辛み成分である「カプサイシン」。これは脳の中の神経伝達物質の一つである「サブスタンスP」の放出を促進する作用があると言われています。サブスタンスPというのは特に嚥下に関係しているので、カプサイシンをしっかりと摂取すれば、嚥下障害っという飲み込みの障害に効果があるとも言われています。
ちなみに。４基本味＋「旨味」。出汁をとる日本人にはお馴染みですが、umamiということで国際的に認知されるようになりました。umamiの成分である、グルタミン酸。これは味の素の成分であるのですが、味の素は実は細菌によって作られています。
気になる人は味の素のQ&Aで調べてみましょう。
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